书目信息 |
| 题名： |
食品物性学
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| 作者： | 姜松 ， 朱文学 ， 屠康 主编 ；王岸娜 编写 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 南京 东南大学出版社 2006.09 |
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| 页数： | 258页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品 , 食品--物性学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
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| 食品物性学/屠康, 朱文学, 姜松主编/王岸娜[等]编写 .-南京：东南大学出版社，2006.09 |
| 258页：图；26cm |
| 高等学校食品专业系列教材 |
| ISBN 7-5641-0510-0：CNY26.80 |
| 本书对食品的基本物理特性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学特性分别进行了阐述。 |
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正题名：食品物性学
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