书目信息 |
| 题名： |
果品蔬菜贮藏加工原理与技术
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| 作者： | 王颉 ， 张子德 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2009 |
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| 页数： | 269页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | S630.9 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果--食品贮藏--高等教育--教材 , 蔬菜--食品贮藏--高等教育--教材 , 蔬菜加工--高等教育--教材 , 水果加工--高等教育--教材 , 蔬菜园艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-04250-7 | |
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| 330 | @a本书在详细讲授果品蔬菜化学成分与贮藏加工特性的基础上，系统讲解了果品蔬菜贮藏加工的基本原理和基本方法。本教材包括果品蔬菜化学成分与贮藏特性、果品蔬菜的采收和采后处理、果品蔬菜贮藏方式与设备、果品蔬菜的贮藏技术、果品蔬菜贮藏病害，果蔬罐藏、果蔬制汁、果品蔬菜干制，果品蔬菜糖制、果品蔬菜盹制、果品蔬菜速冻和果酒与果醋酿造等内容。 | |
| 333 | @a读者对象：本书是高等院校食品科学与工程、生物丁程、食品质量与安全和园艺等有关专业本科生教材，也可作相关专业和研究生的参考教材，或供果品蔬菜贮藏加工企业技术人员参考。 | |
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| 果品蔬菜贮藏加工原理与技术/王颉，张子德主编.-北京：化学工业出版社，2009 |
| 269页：图表；26cm |
| 普通高等教育“十一五”规划教材.-使用对象：读者对象：本书是高等院校食品科学与工程、生物丁程、食品质量与安全和园艺等有关专业本科生教材，也可作相关专业和研究生的参考教材，或供果品蔬菜贮藏加工企业技术人员参考。 |
| ISBN 978-7-122-04250-7：CNY29.00 |
| 本书在详细讲授果品蔬菜化学成分与贮藏加工特性的基础上，系统讲解了果品蔬菜贮藏加工的基本原理和基本方法。本教材包括果品蔬菜化学成分与贮藏特性、果品蔬菜的采收和采后处理、果品蔬菜贮藏方式与设备、果品蔬菜的贮藏技术、果品蔬菜贮藏病害，果蔬罐藏、果蔬制汁、果品蔬菜干制，果品蔬菜糖制、果品蔬菜盹制、果品蔬菜速冻和果酒与果醋酿造等内容。 |
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正题名：果品蔬菜贮藏加工原理与技术
索取号：S630.9/3
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| 5 | 0818575 | 208185756 | 理科库/3111580202/ [索取号:S630.9/3] | 在馆 |