书目信息 |
| 题名： |
鲜切果蔬科学与技术
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| 作者： | 胡文忠 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2009 |
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| 页数： | 308页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.36 ， S63 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果--植物生理学 , 蔬菜--植物生理学 , 蔬菜加工 , 蔬菜--食品保鲜 , 水果--食品保鲜 , 食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-04350-4 | |
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| 330 | @a本书共十二章，主要包括鲜切果蔬生理，鲜切果蔬伤乙烯的生物合成及调控，鲜切果蔬的酶促褐变，鲜切果蔬机械伤害刺激信号转导及防御反应，鲜切果蔬的微生物及其安全性，鲜切果蔬加工机械与设备等。 | |
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| 鲜切果蔬科学与技术/胡文忠主编.-北京：化学工业出版社，2009 |
| 308页：图表；24cm |
| 使用对象：读者对象：适用于农业专业人员。 |
| ISBN 978-7-122-04350-4：CNY49.00 |
| 本书共十二章，主要包括鲜切果蔬生理，鲜切果蔬伤乙烯的生物合成及调控，鲜切果蔬的酶促褐变，鲜切果蔬机械伤害刺激信号转导及防御反应，鲜切果蔬的微生物及其安全性，鲜切果蔬加工机械与设备等。 |
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正题名：鲜切果蔬科学与技术
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