书目信息 |
| 题名： |
水产食品加工学
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| 作者： | 夏松养 主编 ；奚印慈 ， 谢超 副主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008 |
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| 页数： | 349页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS254.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水产食品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-03452-6 | |
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| 330 | @a本书在水产加工理论的基础上，根据目前水产加工业的发展情况，阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统地介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法。并把国内外水产食品加工研究新成果和加工新技术编入书中，突出了国际社会关注的食品安全问题。 | |
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| 水产食品加工学/夏松养主编/奚印慈, 谢超副主编.-北京：化学工业出版社，2008 |
| 349页：图；26cm |
| 使用对象：读者对象:本书可供水产品加工及其相关专业的高等院校师生使用，也可供相关行业内的技术人员参考使用。 |
| ISBN 978-7-122-03452-6：CNY40.00 |
| 本书在水产加工理论的基础上，根据目前水产加工业的发展情况，阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统地介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法。并把国内外水产食品加工研究新成果和加工新技术编入书中，突出了国际社会关注的食品安全问题。 |
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正题名：水产食品加工学
索取号：TS254.4/6
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| 2 | 0819030 | 208190303 | 理科库/3111790503/ [索取号:TS254.4/6] | 在馆 | |
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