书目信息 |
| 题名： |
生鲜食品保质干燥新技术理论与实践
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| 作者： | 张慜 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2009.04 |
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| 页数： | 309页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品保鲜 , 食品加工--干燥 , 食品加工 , 干燥 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-04635-2 | |
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| 生鲜食品保质干燥新技术理论与实践/张慜著.-北京：化学工业出版社，2009.04 |
| 309页：图；24cm |
| 国家自然科学基金研究成果专著 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
| ISBN 978-7-122-04635-2：CNY49.00 |
| 本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，包括生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例等。 |
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正题名：生鲜食品保质干燥新技术理论与实践
索取号：TS205/2
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| 5 | 837359 | 208373598 | 理科库/3111810302/ [索取号:TS205/2] | 在馆 |