书目信息 |
| 题名： |
食物科学实验
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| 作者： | 托马舍克, 著 ；刘辉 ， 俪英华 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 上海 上海科学技术文献出版社 2012 |
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| 页数： | 128页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS2-33 ， TS2-49 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 科学实验--青年读物 , 食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5439-5090-0 | |
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| 食物科学实验= Food science experiments/(美) 史蒂芬·M. 托马舍克著/俪英华, 刘辉译.-上海：上海科学技术文献出版社，2012 |
| 128页：图；23cm |
| 科学图书馆 校园科学实验 |
| ISBN 978-7-5439-5090-0：CNY18.00 |
| 本书分6个部分：1．对食物的需求，2．食品化学，3．发热量，4．糖和香料，5．酱，汤类和炖菜，6．未来动向等，这些实验有理论讲述，有动手制作，使学生们对理论知识会有更加感性的认知。 |
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正题名：食物科学实验
索取号：TS2-33/1
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| 3 | 0811795 | 208117955 | 理科库/3111810304/ [索取号:TS2-33/1] | 在馆 |