书目信息 |
| 题名： |
传统米制品加工技术
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| 作者： | 于新 ， 刘丽 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国纺织出版社 2014 |
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| 页数： | 13,281页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 食品加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 米制食品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5180-0298-6 | |
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| 传统米制品加工技术/于新，刘丽编著.-北京：中国纺织出版社，2014 |
| 13,281页；21cm.-(食品加工技术丛书) |
| ISBN 978-7-5180-0298-6：CNY30.00 |
| 本书共分六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了近250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。 |
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正题名：传统米制品加工技术
索取号：TS213/1
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