书目信息 |
| 题名： |
食品工业酶技术
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| 作者： | 胡爱军 ， 郑捷 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2014 |
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| 页数： | 286页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酶--应用--食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-21011-1 | |
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| 330 | @a本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、酶在食品原料和配料方面的应用、酶在食品加工中的应用、酶在食品加工副产物综合利用中的应用、酶在食品分析中的应用、酶在食品安全与卫生方面的应用、酶在食品工厂环境治理中的应用。 | |
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| 食品工业酶技术/胡爱军，郑捷编著.-北京：化学工业出版社，2014 |
| 286页；26cm |
| ISBN 978-7-122-21011-1：CNY68.00 |
| 本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、酶在食品原料和配料方面的应用、酶在食品加工中的应用、酶在食品加工副产物综合利用中的应用、酶在食品分析中的应用、酶在食品安全与卫生方面的应用、酶在食品工厂环境治理中的应用。 |
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正题名：食品工业酶技术
索取号：TS201.2/25
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| 1 | 1623703 | 216237034 | 样本书库/4110680205/ [索取号:TS201.2/25] | 在馆 | |
| 2 | 1623704 | 216237043 | 理科库/3111810204/ [索取号:TS201.2/25] | 在馆 | |
| 3 | 1623705 | 216237052 | 理科库/3111810204/ [索取号:TS201.2/25] | 在馆 |