书目信息 |
| 题名： |
糕点加工技术与实用配方
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| 作者： | 马涛 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2014 |
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| 页数： | 284页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.23 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 糕点加工--基本知识 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-19812-9 | |
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| 糕点加工技术与实用配方/马涛主编.-北京：化学工业出版社，2014 |
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| ISBN 978-7-122-19812-9：CNY38.00 |
| 本书分为六部分，介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。 |
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正题名：糕点加工技术与实用配方
索取号：TS213.23/1
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| 2 | 1625192 | 216251927 | 理科库/3111800105/ [索取号:TS213.23/1] | 在馆 | |
| 3 | 1625193 | 216251936 | 理科库/3111800105/ [索取号:TS213.23/1] | 在馆 |