书目信息 |
| 题名： |
红酒生产工艺与技术
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| 作者： | 杨经洲 ， 童忠东 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2014 |
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| 页数： | 298页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 酒类工艺与技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS262.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 葡萄酒--酿造 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-18500-6 | |
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| 红酒生产工艺与技术/杨经洲，童忠东等编.-北京：化学工业出版社，2014 |
| 298页：图；24cm.-(酒类工艺与技术丛书) |
| ISBN 978-7-122-18500-6：CNY80.00 |
| 本书主要介绍了红酒酿造微生物基础知识、红酒的原料辅料、发酵化学和葡萄酒成分、苹果酸-乳酸发酵、红葡萄酒的酿造、白葡萄酒的酿造、葡萄酒的检验技术等，把红酒生产工艺与技术和能源短缺/节能减排、国家“十二五”酿酒工业的发展目标主题有机地结合，介绍了红酒工业工艺与技术应用。 |
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正题名：红酒生产工艺与技术
索取号：TS262.6/4
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| 2 | 1625351 | 216253514 | 理科库/3111800302/ [索取号:TS262.6/4] | 在馆 | |
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