书目信息 |
| 题名： |
发酵产品工艺学
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| 作者： | 陶兴无 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2016 |
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| 页数： | 215页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS26 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 发酵食品--生产工艺--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-27516-5 | |
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| 发酵产品工艺学/陶兴无主编.-2版.-北京：化学工业出版社，2016 |
| 215页；26cm |
| 普通高等教育“十三五”规划教材 生物工程/生物技术系列 |
| ISBN 978-7-122-27516-5：CNY32.00 |
| 本书共分10章，按章(或节)分别论述了每种产品的生产菌种及其发酵机制、生产原辅料及其预处理、发酵过程工艺控制以及产物提取与精制等。 |
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正题名：发酵产品工艺学
索取号：TS26/4=2
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| 2 | 1669533 | 216695333 | 理科库/3111810204/ [索取号:TS26/4=2] | 在馆 | |
| 3 | 1669534 | 216695342 | 理科库/3111810204/ [索取号:TS26/4=2] | 在馆 |