书目信息 |
| 题名： |
乳品分析实验指导
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| 作者： | 李春 ， 刘丽波 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2016 |
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| 页数： | 160页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳制品--食品分析--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-0729-3 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Experimental instruction of dairy analysis | |
| 330 | @a本书共五章，第一部分感官分析，介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析，介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸的分析原理和测定方法；第三部分物性分析，介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四部分活性成分分析，介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五部分限量及有害成分分析，介绍了三聚氰胺、β－内酰胺酶、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。 | |
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| 乳品分析实验指导/李春，刘丽波编.-北京：中国轻工业出版社，2016 |
| 160页：图；26cm |
| 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校乳品工程专业教材 |
| ISBN 978-7-5184-0729-3：CNY26.00 |
| 本书共五章，第一部分感官分析，介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析，介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸的分析原理和测定方法；第三部分物性分析，介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四部分活性成分分析，介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五部分限量及有害成分分析，介绍了三聚氰胺、β－内酰胺酶、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。 |
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正题名：乳品分析实验指导
索取号：TS252.7/2
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| 2 | 1678946 | 216789465 | 理科库/3111800104/ [索取号:TS252.7/2] | 在馆 | |
| 3 | 1678947 | 216789474 | 理科库/3111800104/ [索取号:TS252.7/2] | 在馆 |