书目信息 |
| 题名： |
酱卤食品生产工艺和配方
|
|
| 作者： | 曾洁 ， 刘骞 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2014 |
|
| 页数： | 296页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酱肉制品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-19736-8 | |
| 000 | 00819nam0 2200229 450 | |
| 001 | 1779232484 | |
| 005 | 20170426084243.37 | |
| 010 | @a978-7-122-19736-8@dCNY35.00 | |
| 100 | @a20170418d2014 em y0chiy50 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @ay z 000yy | |
| 200 | 1 | @a酱卤食品生产工艺和配方@9jiang lu shi pin sheng chan gong yi he pei fang@f曾洁，刘骞主编 |
| 210 | @a北京@c化学工业出版社@d2014 | |
| 215 | @a296页@d21cm | |
| 330 | @a本书阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 | |
| 606 | 0 | @a酱肉制品@x食品加工 |
| 690 | @aTS251.6@v5 | |
| 701 | 0 | @a曾洁@9zeng jie@c(女，@f1973~)@4主编 |
| 701 | 0 | @a刘骞@9liu qian@c(食品科学，@f1981~)@4主编 |
| 801 | 0 | @aCN@b郑州日成@c20170418 |
| 905 | @aZUCC@dTS251.6@e2 | |
| 酱卤食品生产工艺和配方/曾洁，刘骞主编.-北京：化学工业出版社，2014 |
| 296页；21cm |
| ISBN 978-7-122-19736-8：CNY35.00 |
| 本书阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
| ● |
| 相关链接 |
正题名：酱卤食品生产工艺和配方
索取号：TS251.6/2
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1685405 | 216854054 | 生物与食品学院资料室/ [索取号:TS251.6/2] | 在馆 |