书目信息 |
| 题名： |
肉制品加工工艺与配方
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| 作者： | 刘媛 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2016 |
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| 页数： | 171页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 食品加工新技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 肉制品--食品加工--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-25966-0 | |
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| 肉制品加工工艺与配方/刘媛编著.-北京：化学工业出版社，2016 |
| 171页：图；21cm.-(食品加工新技术丛书) |
| ISBN 978-7-122-25966-0：CNY25.00 |
| 本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法；重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等。 |
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正题名：肉制品加工工艺与配方
索取号：TS251.5/9
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