书目信息 |
| 题名： |
图解冷拼制作技艺
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| 作者： | 王炳华 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2016 |
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| 页数： | 98页 | |
| 开本： | 29cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.114 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 凉菜--制作--技术培训--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-0670-8 | |
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| 图解冷拼制作技艺/王炳华主编.-北京：中国轻工业出版社，2016 |
| 98页；29cm |
| 餐饮行业职业技能培训教程.-使用对象：冷拼制作技艺相关研究人员 |
| ISBN 978-7-5184-0670-8：CNY39.00 |
| 本书精选了数十个典型作品作为教学实训案例，通过作品的解析和实训培养学生的冷拼能力。具体内容包括：冷拼基础知识、冷拼设计与制作实践。 |
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正题名：图解冷拼制作技艺
索取号：TS972.114/7
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