书目信息 |
题名: |
食品风味化学
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作者: | 王永华 , 戚穂坚 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 中国轻工业出版社 2015 |
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页数: | 198页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS201.2 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品化学--高等学校--教材 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-5019-9958-3 |
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330 | @a本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线,介绍了食品风味与风味物质、风味感知基础、各类风味转化的化学、食品异味及其调控、天然及化学合成风味物质、现代生物技术及其在制备风味物质中的应用等内容。 | |
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食品风味化学/王永华,戚穂坚主编.-北京:中国轻工业出版社,2015 |
198页:图;26cm |
教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 高校教材 |
ISBN 978-7-5019-9958-3:CNY32.00 |
本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线,介绍了食品风味与风味物质、风味感知基础、各类风味转化的化学、食品异味及其调控、天然及化学合成风味物质、现代生物技术及其在制备风味物质中的应用等内容。 |
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正题名:食品风味化学
索取号:TS201.2/32
 
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1 | 1688810 | 216888107 | 生物与食品学院资料室/ [索取号:TS201.2/32] | 在馆 | |
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