书目信息 |
| 题名： |
发酵食品工艺学
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| 作者： | 张兰威 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2011 |
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| 页数： | 362页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS26 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 发酵食品--生产工艺--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-8350-6 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Fermented food technology | |
| 330 | @a本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。 | |
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| 发酵食品工艺学/张兰威主编.-北京：中国轻工业出版社，2011 |
| 362页；26cm |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| ISBN 978-7-5019-8350-6：CNY42.00 |
| 本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。 |
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正题名：发酵食品工艺学
索取号：TS26/6
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
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