书目信息 |
| 题名： |
杂粮特性与综合加工利用
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| 作者： | 吴跃 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2015 |
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| 页数： | 271页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS210.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 杂粮--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-046651-8 | |
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| 杂粮特性与综合加工利用/吴跃编著.-北京：科学出版社，2015 |
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| ISBN 978-7-03-046651-8：CNY88.00 |
| 本书内容包括了谷物类、杂豆类、薯类(块根茎类)、木本坚果类四大类杂粮，并分别对每种杂粮的分类、化学组成和营养功能特性、籽粒结构、加工特性、贮藏以及加工与综合利用进行了介绍。 |
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正题名：杂粮特性与综合加工利用
索取号：TS210.4/6
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