书目信息 |
| 题名： |
新编食品添加剂应用手册
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| 作者： | 孙平 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017 |
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| 页数： | 539页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.3-62 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品添加剂--手册 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-27429-8 | |
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| 新编食品添加剂应用手册/孙平主编.-北京：化学工业出版社，2017 |
| 539页：图；24cm |
| 使用对象：一般读者 |
| ISBN 978-7-122-27429-8(精装)：CNY168.00 |
| 本书以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容，手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。 |
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正题名：新编食品添加剂应用手册
索取号：TS202.3-62/5
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