书目信息 |
| 题名： |
水产利用化学基础
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| 作者： | 渡部终五 主编 ；毛伟杰 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017 |
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| 页数： | 197页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS254.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水产食品--食品化学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-28539-3 | |
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| 330 | @a本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 | |
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| 水产利用化学基础/(日)渡部终五主编/林华娟，毛伟杰译.-北京：化学工业出版社，2017 |
| 197页：图；24cm |
| 使用对象：本书可作为水产相关专业的本科生和研究生的参考教材，或水产加工流通领域技术人员的参考书籍 |
| ISBN 978-7-122-28539-3：CNY68.00 |
| 本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 |
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正题名：水产利用化学基础
索取号：TS254.5/3
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| 2 | 0843274 | 208432748 | 理科库/3111800204/ [索取号:TS254.5/3] | 在馆 | |
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