书目信息 |
| 题名： |
冷盘工艺学
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| 作者： | 程礼安 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 杭州 浙江大学出版社 2017 |
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| 页数： | 229页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.114 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 凉菜--制作--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-308-16483-2 | |
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| 冷盘工艺学/程礼安主编.-杭州：浙江大学出版社，2017 |
| 229页：图；26cm |
| 21世纪烹饪专业精品规划教材.-使用对象：本书适合作为烹饪专业学生的教材使用 |
| ISBN 978-7-308-16483-2：CNY58.00 |
| 本书共分四章，内容包括：中式冷菜制作基础知识；中式冷菜制作工艺；中式冷菜拼摆工艺；现代冷菜、冷盘的创新应用。 |
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正题名：冷盘工艺学
索取号：TS972.114/9
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