书目信息 |
| 题名： |
食品分析
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| 作者： | 王永华 ， 戚穗坚 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2017.7 |
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| 页数： | 453页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品与工程专业主干课程 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS207.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品分析--shi pin fen xi--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-0964-8 | |
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| 330 | @a本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析, 主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外先进分析方法或标准。本书的主要特色在于, 精简了部分分析检测方法, 重点介绍与时俱进、实际应用广、应用前景好的新方法; 融合国外相关教材的精华内容; 增加实际产品分析内容, 使理论更能结合实际分析。 | |
| 333 | @a本书可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程和粮食工程等专业作为教材, 也可供食品卫生检验、质量监督、食品企业等单位的有关科技人员阅读参考 | |
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| 食品分析= Food analysis/主编王永华, 戚穗坚.-3版.-北京：中国轻工业出版社，2017.7 |
| 453页：图；26cm.-(食品与工程专业主干课程) |
| 普通高等教育“十五”国家级规划教材 省级精品课程配套教材 2014年中国轻工业优秀教材一等奖.-使用对象：本书可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程和粮食工程等专业作为教材, 也可供食品卫生检验、质量监督、食品企业等单位的有关科技人员阅读参考 |
| ISBN 978-7-5184-0964-8：CNY64.00 |
| 本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析, 主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外先进分析方法或标准。本书的主要特色在于, 精简了部分分析检测方法, 重点介绍与时俱进、实际应用广、应用前景好的新方法; 融合国外相关教材的精华内容; 增加实际产品分析内容, 使理论更能结合实际分析。 |
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正题名：食品分析
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