书目信息 |
| 题名： |
天然食用色素化学
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| 作者： | 马自超 ， 陈文田 ， 李海霞 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2016 |
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| 页数： | 554页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食用天然色素--食品化学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-0473-5 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Chemistry of natural edible pigment | |
| 330 | @a本书介绍了天然食用色素的分类及各类通性，并详细介绍了我国已批准使用的44种天然食用色素的性质、成分、化学结构，以及各种情况下的稳定性、含量测定方法，以及天然食用色素应用中的乳化、碱化、络合、化学修饰和天然色素的酶化学、酶提取、酶精制、酶法生产。 | |
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| 天然食用色素化学/马自超，陈文田，李海霞编著.-北京：中国轻工业出版社，2016 |
| 554页；24cm |
| ISBN 978-7-5184-0473-5：CNY80.00 |
| 本书介绍了天然食用色素的分类及各类通性，并详细介绍了我国已批准使用的44种天然食用色素的性质、成分、化学结构，以及各种情况下的稳定性、含量测定方法，以及天然食用色素应用中的乳化、碱化、络合、化学修饰和天然色素的酶化学、酶提取、酶精制、酶法生产。 |
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正题名：天然食用色素化学
索取号：TS264.4/2
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