书目信息 |
| 题名： |
酱卤食品加工技术
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| 作者： | 严泽湘 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017 |
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| 页数： | 192页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酱肉制品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-28867-7 | |
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| 酱卤食品加工技术/严泽湘主编.-北京：化学工业出版社，2017 |
| 192页；21cm |
| ISBN 978-7-122-28867-7：CNY28.00 |
| 本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。 |
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正题名：酱卤食品加工技术
索取号：TS251.6/3
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| 2 | 1727247 | 217272476 | 理科库/3111800102/ [索取号:TS251.6/3] | 在馆 | |
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