书目信息 |
| 题名： |
云南野生牛肝菌营养与安全研究
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| 作者： | 孙丽平 ， 庄永亮 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2017.3 |
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| 页数： | 153页, [9] 页图版 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | Q949.329 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 野生植物--ye sheng zhi wu--牛肝菌属--食品营养--研究--云南省 , 野生植物--ye sheng zhi wu--牛肝菌属--食品安全--研究--云南省 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-052564-2 | |
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| 330 | @a云南野生牛肝菌营养价值高、味道鲜美, 深受人们的喜爱。但是, 野生牛肝菌富集金属元素的特征, 也逐渐受到人们的关注。目前野生牛肝菌的营养和安全评价是一个热门的研究课题。本书从野生牛肝菌基本成分、营养评价、多糖活性、热处理影响以及金属健康风险分析等方面进行了阐述, 主要是作者的一些最新研究成果总结, 是一部理论性和实用性都较强的书。 | |
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| 云南野生牛肝菌营养与安全研究/孙丽平, 庄永亮著.-北京：科学出版社，2017.3 |
| 153页, [9] 页图版：图 (部分彩图)；24cm |
| 使用对象：大中专院校食品专业师生及相关企事业单位从事相关专业的工作人员 |
| ISBN 978-7-03-052564-2：CNY78.00 |
| 云南野生牛肝菌营养价值高、味道鲜美, 深受人们的喜爱。但是, 野生牛肝菌富集金属元素的特征, 也逐渐受到人们的关注。目前野生牛肝菌的营养和安全评价是一个热门的研究课题。本书从野生牛肝菌基本成分、营养评价、多糖活性、热处理影响以及金属健康风险分析等方面进行了阐述, 主要是作者的一些最新研究成果总结, 是一部理论性和实用性都较强的书。 |
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| 相关链接 |
正题名：云南野生牛肝菌营养与安全研究
索取号：Q949.329/1
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1728140 | 217281402 | 样本书库/4110110102/ [索取号:Q949.329/1] | 在馆 | |
| 2 | 1728141 | 217281411 | 理科库/3110650703/ [索取号:Q949.329/1] | 在馆 | |
| 3 | 1728142 | 217281420 | 理科库/4110390404/ [索取号:Q949.329/1] | 在馆 |