书目信息 |
| 题名： |
食品营养与安全
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| 作者： | 周洁 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 北京理工大学出版社有限责任公司 2018 |
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| 页数： | 256页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R151.3 ， TS201.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品营养 , 食品安全 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5682-4958-4 | |
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| 食品营养与安全/周洁主编.-北京：北京理工大学出版社有限责任公司，2018 |
| 256页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5682-4958-4：CNY59.00 |
| 本书涵盖的食品营养内容包括营养素的基本知识、各类食物的营养价值、烹调对食物营养价值的影响、膳食结构、各类人群的营养需求、营养配餐等；食品安全内容主要讲述餐饮食品安全的危害，餐饮场所、餐饮从业人员食品安全管理，餐饮加工、服务环节的食品安全控制及现代食品安全管理体系。 |
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正题名：食品营养与安全
索取号：R151.3/17
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1777556 | 217775566 | 样本书库/4110300105/ [索取号:R151.3/17] | 在馆 | |
| 2 | 1777557 | 217775575 | 理科库/3110760406/ [索取号:R151.3/17] | 在馆 | |
| 3 | 1777558 | 217775584 | 理科库/3110760406/ [索取号:R151.3/17] | 在馆 |