书目信息 |
| 题名： |
乳肉制品保藏加工
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| 作者： | 李建江 ， 杨具田 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2017 |
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| 页数： | 292页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科学与工程类系列规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.4 ， TS251.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳制品--食品贮藏 , 乳制品--食品加工 , 肉制品--食品贮藏 , 肉制品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-052374-7 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Preservation and processing of dairy and meat products | |
| 330 | @a本书共分四篇：畜产品加工基础与保藏、肉与肉制品工艺学、乳与乳制品工艺学、畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的介绍；第四篇从总体上概括介绍食品安全基本概念及国内外研究状况，接着分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术、食品安全溯源与预警技术等内容做了阐述。 | |
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| 乳肉制品保藏加工/李建江，杨具田主编.-北京：科学出版社，2017 |
| 292页：图；26cm.-(食品科学与工程类系列规划教材) |
| ISBN 978-7-03-052374-7：CNY58.00 |
| 本书共分四篇：畜产品加工基础与保藏、肉与肉制品工艺学、乳与乳制品工艺学、畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的介绍；第四篇从总体上概括介绍食品安全基本概念及国内外研究状况，接着分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术、食品安全溯源与预警技术等内容做了阐述。 |
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正题名：乳肉制品保藏加工
索取号：TS252.4/3
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| 2 | 1779026 | 217790264 | 理科库/3111800104/ [索取号:TS252.4/3] | 在馆 | |
| 3 | 1779027 | 217790273 | 理科库/3111800104/ [索取号:TS252.4/3] | 在馆 |