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题名:
乳肉制品保藏加工
    
 
作者: 李建江 , 杨具田 主编
分册:  
出版信息: 北京   科学出版社  2017
页数: 292页
开本: 26cm
丛书名: 食品科学与工程类系列规划教材
单 册:
中图分类: TS252.4 , TS251.5
科图分类:
主题词: 乳制品--食品贮藏 , 乳制品--食品加工 , 肉制品--食品贮藏 , 肉制品--食品加工
电子资源:
ISBN: 978-7-03-052374-7
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312    @a封面英文题名:Preservation and processing of dairy and meat products
330    @a本书共分四篇:畜产品加工基础与保藏、肉与肉制品工艺学、乳与乳制品工艺学、畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的介绍;第四篇从总体上概括介绍食品安全基本概念及国内外研究状况,接着分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术、食品安全溯源与预警技术等内容做了阐述。
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    乳肉制品保藏加工/李建江,杨具田主编.-北京:科学出版社,2017
    292页:图;26cm.-(食品科学与工程类系列规划教材)
    
    
    ISBN 978-7-03-052374-7:CNY58.00
    本书共分四篇:畜产品加工基础与保藏、肉与肉制品工艺学、乳与乳制品工艺学、畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的介绍;第四篇从总体上概括介绍食品安全基本概念及国内外研究状况,接着分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术、食品安全溯源与预警技术等内容做了阐述。
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正题名:乳肉制品保藏加工     索取号:TS252.4/3         预约/预借

序号 登录号 条形码 馆藏地/架位号 状态 备注
1 1779025   217790255   样本书库/ [索取号:TS252.4/3] 在馆    
2 1779026   217790264   理科库/3111800104/ [索取号:TS252.4/3] 在馆    
3 1779027   217790273   理科库/3111800104/ [索取号:TS252.4/3] 在馆    
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