书目信息 |
| 题名： |
功能性食品学
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| 作者： | 郭明若 著 ；程建军 ， 于国萍 编译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2011 |
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| 页数： | 266页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS218 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 疗效食品--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-7964-6 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Functional foods: principles and technology | |
| 330 | @a本书介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。 | |
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| 功能性食品学/(美)Mingruo Guo著/于国萍，程建军等编译.-北京：中国轻工业出版社，2011 |
| 266页；26cm |
| 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
| ISBN 978-7-5019-7964-6：CNY36.00 |
| 本书介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。 |
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正题名：功能性食品学
索取号：TS218/13
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