书目信息 |
| 题名： |
食物蛋白质控制酶解技术
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| 作者： | 崔春 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2018 |
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| 页数： | 563页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | Q556 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食物--蛋白酶--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-1724-7 | |
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| 330 | @a本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发，针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征，沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络，从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白质资源控制酶解技术的研究进展。 | |
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| 食物蛋白质控制酶解技术/崔春编著.-北京：中国轻工业出版社，2018 |
| 563页：图；24cm |
| 使用对象：食物蛋白资源控制酶解技术发展研究人员 |
| ISBN 978-7-5184-1724-7：CNY80.00 |
| 本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发，针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征，沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络，从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白质资源控制酶解技术的研究进展。 |
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正题名：食物蛋白质控制酶解技术
索取号：Q556/2
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| 1 | 1790075 | 217900751 | 样本书库/4110250304/ [索取号:Q556/2] | 在馆 | |
| 2 | 1790076 | 217900760 | 理科库/ [索取号:Q556/2] | 在馆 | |
| 3 | 1790077 | 217900779 | 理科库/ [索取号:Q556/2] | 在馆 |