书目信息 |
| 题名： |
虾深加工技术
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| 作者： | 邓尚贵 ， 毛相朝 ， 余华 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2019 |
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| 页数： | 14,395页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 现代食品深加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS254.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 虾类--水产品加工--技术 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-059354-2 | |
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| 虾深加工技术/邓尚贵，毛相朝，余华主编.-北京：科学出版社，2019 |
| 14,395页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书/孙宝国总主编) |
| “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| ISBN 978-7-03-059354-2：CNY128.00 |
| 本书内容涵盖了虾类产品从源头捕捞－储藏运输－加工处理－产品追溯的全产业链，重点介绍现代食品加工技术原理、特点及在虾类原料加工中应用。为理解和掌握虾精深加工领域研究现状和未来发展方向提供参考和依据。 |
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正题名：虾深加工技术
索取号：TS254.5/4
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