书目信息 |
| 题名： |
马铃薯加工原理与工艺技术
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| 作者： | 利辛斯卡 ， 莱斯兹克辛斯基 编著 ；刘孟君 翻译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 上海 上海科学技术出版社 2019 |
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| 页数： | 227页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS215 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 马铃薯--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5478-4367-3 | |
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| 330 | @a本书阐述了西方世界马铃薯的加工理论与工艺，并以欧洲马铃薯加工厂为例介绍了马铃薯加工的工艺技术。全书共有8章，分别为：第1章概述；第2章加工原料块茎及其营养价值；第3章马铃薯贮藏；第4章薯片与法式炸条加工；第5章脱水马铃薯产品；第6章马铃薯淀粉加工；第7章饲用干制马铃薯；第8章马铃薯青贮。 | |
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| 马铃薯加工原理与工艺技术/(波)G. 利辛斯卡，(波)W. 莱斯兹克辛斯基编著/刘孟君翻译.-上海：上海科学技术出版社，2019 |
| 227页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5478-4367-3(精装)：CNY120.00 |
| 本书阐述了西方世界马铃薯的加工理论与工艺，并以欧洲马铃薯加工厂为例介绍了马铃薯加工的工艺技术。全书共有8章，分别为：第1章概述；第2章加工原料块茎及其营养价值；第3章马铃薯贮藏；第4章薯片与法式炸条加工；第5章脱水马铃薯产品；第6章马铃薯淀粉加工；第7章饲用干制马铃薯；第8章马铃薯青贮。 |
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正题名：马铃薯加工原理与工艺技术
索取号：TS215/6
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| 1 | 1822674 | 218226747 | 样本书库/4110680304/ [索取号:TS215/6] | 在馆 | |
| 2 | 1822675 | 218226756 | 理科库/3111810503/ [索取号:TS215/6] | 在馆 | |
| 3 | 1822676 | 218226765 | 理科库/3111810503/ [索取号:TS215/6] | 在馆 |