书目信息 |
| 题名： |
乳蛋白功能配料加工及应用
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| 作者： | 周鹏 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2019 |
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| 页数： | 12,296页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 现代食品深加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.9 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳蛋白--加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-061477-3 | |
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| 乳蛋白功能配料加工及应用/周鹏主编.-北京：科学出版社，2019 |
| 12,296页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书) |
| “十三五”国家重点出版物出版规划项目.-使用对象：乳蛋白深加工技术人员 |
| ISBN 978-7-03-061477-3：CNY98.00 |
| 本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，第一大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。 |
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正题名：乳蛋白功能配料加工及应用
索取号：TS252.9/1
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1833430 | 218334309 | 样本书库/4110680305/ [索取号:TS252.9/1] | 在馆 | |
| 2 | 1833431 | 218334318 | 理科库/ [索取号:TS252.9/1] | 在馆 | |
| 3 | 1833432 | 218334327 | 理科库/3111800202/ [索取号:TS252.9/1] | 在馆 |