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真菌毒素加工脱毒技术研究/刘阳等著.-北京：科学出版社，2018

253页，[4]页图版：图；24cm.-(食品和饲料真菌毒素防控及脱毒)

使用对象：真菌毒素加工技术研究人员

ISBN 978-7-03-054631-9：CNY128.00

本书主要介绍脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、伏马菌素、黄曲霉毒素的加工脱毒技术，共分七章，包括DON研究进展、DON脱毒技术原理、DON污染小麦重力分选原理及重力分选机设计、磨粉工艺去除小麦中DON的研究、面制品加工对DON的去除效果、伏马菌素加工脱毒技术研究、黄曲霉毒素加工脱毒技术研究。

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