书目信息 |
| 题名： |
膳食纤维
|
|
| 作者： | 罗登林 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2019 |
|
| 页数： | 153页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | O636.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 菊粉--基本知识 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-33365-0 | |
| 000 | 01102nam0 2200253 450 | |
| 001 | 1953838344 | |
| 005 | 20191016145802.32 | |
| 010 | @a978-7-122-33365-0@dCNY68.00 | |
| 049 | @aA450000GXG@bUCS01009683318@c1830053 | |
| 100 | @a20190508d2019 em y0chiy0110 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @aa z 000yy | |
| 200 | 1 | @a膳食纤维@9shan shi xian wei@b专著@e菊粉特性与应用@dCharacteristics and applications of dietary fiber inulin@f罗登林著@zeng |
| 210 | @a北京@c化学工业出版社@d2019 | |
| 215 | @a153页@c图@d24cm | |
| 330 | @a本书介绍了菊粉的结构特点、分类、生理功能、生产方法、溶解性与吸附性、酸热稳定性和凝胶特性等物化性质，同时详细论述了菊粉对面团体系、面筋蛋白、淀粉和水分性质等方面的影响，最后从应用角度列举了菊粉在馒头、面包、面条、饼干、蛋糕、乳制品、肉制品和饮料等方面的研究现状。 | |
| 510 | 1 | @aCharacteristics and applications of dietary fiber inulin@zeng |
| 517 | 1 | @a菊粉特性与应用@9ju fen te xing yu ying yong |
| 606 | 0 | @a菊粉@x基本知识 |
| 690 | @aO636.1@v5 | |
| 701 | 0 | @a罗登林@9luo deng lin@4著 |
| 801 | 0 | @aCN@bGXG@c20190820 |
| 905 | @a241250@dO636.1@e4 | |
| 膳食纤维：菊粉特性与应用=Characteristics and applications of dietary fiber inulin/罗登林著.-北京：化学工业出版社，2019 |
| 153页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-33365-0：CNY68.00 |
| 本书介绍了菊粉的结构特点、分类、生理功能、生产方法、溶解性与吸附性、酸热稳定性和凝胶特性等物化性质，同时详细论述了菊粉对面团体系、面筋蛋白、淀粉和水分性质等方面的影响，最后从应用角度列举了菊粉在馒头、面包、面条、饼干、蛋糕、乳制品、肉制品和饮料等方面的研究现状。 |
| ● |
| 相关链接 |
正题名：膳食纤维
索取号：O636.1/4
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1859673 | 218596730 | 样本书库/ [索取号:O636.1/4] | 在馆 | |
| 2 | 1859674 | 218596749 | 理科库/ [索取号:O636.1/4] | 在馆 | |
| 3 | 1859675 | 218596758 | 理科库/ [索取号:O636.1/4] | 在馆 |