书目信息 |
| 题名： |
经典面食文化
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| 作者： | 曹竑 ， 马忠仁 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2020 |
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| 页数： | 132页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 项目资助 1.科技部科技伙伴计划, 中国-马来西亚清真食品国家联合实验室建设项目 2.西北民族大学生物工程“双一流”和特色发展引导专项经费 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS971.29 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 面食--mian shi--文化--世界 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-065370-3 | |
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| 330 | @a本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品, 比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。 | |
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| 经典面食文化/曹竑, 马忠仁主编.-北京：科学出版社，2020 |
| 132页：彩图；26cm.-(项目资助 1.科技部科技伙伴计划, 中国-马来西亚清真食品国家联合实验室建设项目 2.西北民族大学生物工程“双一流”和特色发展引导专项经费) |
| ISBN 978-7-03-065370-3：CNY58.00 |
| 本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品, 比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。 |
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正题名：经典面食文化
索取号：TS971.29/1
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1879916 | 218799165 | 样本书库/4110690305/ [索取号:TS971.29/1] | 在馆 | |
| 2 | 1879917 | 218799174 | 理科库/3111770301/ [索取号:TS971.29/1] | 在馆 | |
| 3 | 1879918 | 218799183 | 理科库/3111770301/ [索取号:TS971.29/1] | 在馆 |