书目信息 |
| 题名： |
植物花青素及其提取工艺研究
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| 作者： | 李祥 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业出版社 2021.6 |
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| 页数： | 161页 | |
| 开本： | 17cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | Q942.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 花青素--提取--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-109-28335-0 | |
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| 植物花青素及其提取工艺研究/李祥著.-北京：中国农业出版社，2021.6 |
| 161页；17cm |
| ISBN 978-7-109-28335-0：CNY78.00 |
| 花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有不同程度的毒性，长期使用会危害人的健康。随着科技的发展，人们对食品添加剂的安全性越来越重视，合成色素的使用种类和数量已经大幅度下降，开发和应用天然色素已成为世界食用色素发展的总趋势。本书重点介绍了花青素、原花色素、花色苷等几种物质的的结构、功能及提取工艺。本书立足科学性，实用性，简明性，对花青素及相关物质的研究都具有重要的指导价值。可供从事保健食品、天然活性产物研究与开发的科研技术人员，食品工业、生物化工、粮油工业等管理决策人员使用。 |
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正题名：植物花青素及其提取工艺研究
索取号：Q942.6/1
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1906262 | 219062626 | 样本书库/4110270102/ [索取号:Q942.6/1] | 在馆 | |
| 2 | 1906263 | 219062635 | 理科库/ [索取号:Q942.6/1] | 在馆 | |
| 3 | 1906264 | 219062644 | 理科库/ [索取号:Q942.6/1] | 在馆 |