书目信息 |
| 题名： |
新型食品原料制备技术与应用
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| 作者： | 陈合 ， 许牡丹 主编 ；毛跟年 ， 陈雪峰 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2004.02 |
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| 页数： | 373页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.1 ， S202.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--原料 , 食品 , 食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-5092-5 | |
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| 新型食品原料制备技术与应用/陈合，许牡丹主编/毛跟年，陈雪峰编.-北京：化学工业出版社，2004.02 |
| 373页：图；26cm |
| ISBN 7-5025-5092-5：58.00元 |
| 本书主要介绍了多肽、蛋白质、糖类、糖醇、活性元素、氨基酸、有机酸、酶制剂、强力甜味剂、生物抗氧化剂、生物防腐剂、食用色素等新材料的理化特性、制备工艺、质量控制、功能及应用等内容。 |
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正题名：新型食品原料制备技术与应用
索取号：TS202.1/1
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 419798 | 204197984 | 样本书库/4110680301/ [索取号:TS202.1/1] | 在馆 | |
| 2 | 419799 | 204197993 | 理科库/3111810404/ [索取号:TS202.1/1] | 在馆 |