书目信息 |
| 题名： |
蔬菜品质学
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| 作者： | 郭得平 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2024 |
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| 页数： | 330页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | S63 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 蔬菜园艺--质量管理--研究生--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-074550-7 | |
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| 300 | @a科学出版社“十四五”普通高等教育研究生规划教材 新形态教材 | |
| 312 | @a封面英文题名：Vegetable quality | |
| 330 | @a本书共十六章，介绍了蔬菜品质成分的形成规律及营养功能，涵盖概论、水分与品质、颜色和色素类化合物、维生素、矿物质、糖类、有机酸、蛋白质及氨基酸、淀粉与其他多糖类、膳食纤维、特色品质成分、硫代葡萄糖苷、多酚类、黄酮类、食用菌品质、采后处理与品质等内容。 | |
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| 蔬菜品质学/郭得平主编.-北京：科学出版社，2024 |
| 330页：图；26cm |
| 科学出版社“十四五”普通高等教育研究生规划教材 新形态教材 |
| ISBN 978-7-03-074550-7：CNY98.00 |
| 本书共十六章，介绍了蔬菜品质成分的形成规律及营养功能，涵盖概论、水分与品质、颜色和色素类化合物、维生素、矿物质、糖类、有机酸、蛋白质及氨基酸、淀粉与其他多糖类、膳食纤维、特色品质成分、硫代葡萄糖苷、多酚类、黄酮类、食用菌品质、采后处理与品质等内容。 |
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| 相关链接 |
正题名：蔬菜品质学
索取号：S63/65
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 2019160 | 220191600 | 样本书库/ [索取号:S63/65] | 在馆 | |
| 2 | 2019161 | 220191619 | 理科库/ [索取号:S63/65] | 在馆 | |
| 3 | 2019162 | 220191628 | 理科库/ [索取号:S63/65] | 在馆 |