书目信息 |
| 题名： |
当代新型食品
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| 作者： | 刘程 ， 江小梅 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 北京工业大学出版社 1998.10 |
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| 页数： | 13,894页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS2-39 | |
| 科图分类： | 83.051 | |
| 主题词： | 新技术应用-食品工业--研究 , 食品工业-新技术应用--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5639-0663-0 | |
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| 当代新型食品/刘程，江小梅主编.-北京：北京工业大学出版社，1998.10 |
| 13,894页；26cm |
| ISBN 7-5639-0663-0(精装)：120.00元 |
| 本书介绍了食品新技术及其生产中的应用和新型食品新技术。主要包括速冻技术、冻干技术、辐照技术、膜分离技术超临界流体萃取技术、挤压技术、微胶囊化技术和生物工程技术；对新型食品主要介绍了新型软饮料、保健食品、强化食品、方便食品、绿色食品、人造食品、新型油脂和新食品添加剂。 |
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正题名：当代新型食品
索取号：TS2-39/1
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