书目信息 |
| 题名： |
中国泡菜加工技术
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| 作者： | 陈功 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2011 |
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| 页数： | 478页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 服务三农·农产品深加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.54 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 泡菜--蔬菜加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-7999-8 | |
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| 330 | @a本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用、泡菜品质评定与分析检验等。 | |
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| 中国泡菜加工技术/陈功编著.-北京：中国轻工业出版社，2011 |
| 478页：图；21cm.-(服务三农·农产品深加工技术丛书) |
| “十一五”国家重点图书出版规划项目 |
| ISBN 978-7-5019-7999-8：CNY28.00 |
| 本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用、泡菜品质评定与分析检验等。 |
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正题名：中国泡菜加工技术
索取号：TS255.54/1
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