书目信息 |
| 题名： |
新版果蔬配方
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| 作者： | 徐怀德 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2003.02 |
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| 页数： | 361页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.36 ， TS255 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果加工--配方 , 蔬菜加工--生产工艺 , 水果加工--生产工艺 , 蔬菜加工--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-3868-7 | |
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| 新版果蔬配方/徐怀德主编.-北京：中国轻工业出版社，2003.02 |
| 361页；20cm |
| ISBN 7-5019-3868-7：CNY25.00 |
| 本书主要介绍果蔬产品加工中的各种基本原理，其中包括：干制、糖制、罐藏、腌制、速冻、果酒、果醋发酵、饮料制造等。同时每种工艺介绍了具体的配方、操作步骤、质量标准共300余例。 |
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正题名：新版果蔬配方
索取号：TS255/1
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