书目信息 |
题名: |
食品工艺学
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作者: | 夏文水 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 中国轻工业出版社 2007.01 |
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页数: | 473页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | 普通高等教育“十五”国家级规划教材 | |
单 册: | ||
中图分类: | TS201.1 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品工艺学--高等教育--教材--shi pin gong yi xue | |
电子资源: | ||
ISBN: | 7-5019-5609-X |
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食品工艺学/夏文水主编.-北京:中国轻工业出版社,2007.01 |
473页:图;26cm.-(普通高等教育“十五”国家级规划教材) |
ISBN 7-5019-5609-X:CNY48.00 |
本书共分八章,内容包括:绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理等。 |
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正题名:食品工艺学
索取号:TS201.1/4
 
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