书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学
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| 作者： | 夏文水 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2007.01 |
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| 页数： | 473页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 普通高等教育“十五”国家级规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--高等教育--教材--shi pin gong yi xue | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-5609-X | |
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| 食品工艺学/夏文水主编.-北京：中国轻工业出版社，2007.01 |
| 473页：图；26cm.-(普通高等教育“十五”国家级规划教材) |
| ISBN 7-5019-5609-X：CNY48.00 |
| 本书共分八章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理等。 |
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正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/4
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已借出,限还日期为2020.10.11 借出人:方瑞华 |