书目信息 |
| 题名： |
调味品加工工艺与配方
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| 作者： | 张卫兵 ， 赵连彪 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007 |
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| 页数： | 395页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | 食品工艺与配方系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 调味品--diao wei pin--生产工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-9817-0 | |
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| 调味品加工工艺与配方/张卫兵, 赵连彪编.-北京：化学工业出版社，2007 |
| 395页；20cm.-(食品工艺与配方系列) |
| ISBN 7-5025-9817-0：CNY27.00 |
| 本书系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品、西式调味品生产的基本原理及生产方法，内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点及名特优产品介绍等。 |
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正题名：调味品加工工艺与配方
索取号：TS264/3
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