书目信息 |
| 题名： |
现代点心制作技术
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| 作者： | 陈有毅 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 机械工业出版社 2003 |
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| 页数： | 14, 285页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 糕点加工--gao dian jia gong--基本知识 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-111-13190-8 | |
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| 现代点心制作技术/陈有毅编著.-北京：机械工业出版社，2003 |
| 14, 285页：彩照；21cm |
| 现代餐饮职业技术教育教材 |
| ISBN 7-111-13190-8：CNY25.00 |
| 本书将点心的制作进行有序的排列、系统的分类，在传统点心制作基础上注入了新式点心的制作技术及品种；书中还分析了初学者在点心制作中常出现的问题，并给出了解决问题的方法。 |
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正题名：现代点心制作技术
索取号：TS213.2/7
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| 2 | 1440389 | 214403894 | 理科库/3111800105/ [索取号:TS213.2/7] | 在馆 |