书目信息 |
| 题名： |
食品保藏加工原理与技术
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| 作者： | 王卫 ， 刘达玉 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2014 |
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| 页数： | 240页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品保鲜 , 食品贮藏 , 食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-040277-6 | |
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| 330 | @a本书介绍了食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品杀菌保藏等知识。书中在贴近食品保藏加工现状的同时，引入了食品保藏加工新技术，介绍了食品保藏加工的新产品，以及食品保藏加工的新设备等内容。 | |
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| 食品保藏加工原理与技术/刘达玉，王卫主编.-北京：科学出版社，2014 |
| 240页：图；26cm |
| ISBN 978-7-03-040277-6：CNY50.00 |
| 本书介绍了食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品杀菌保藏等知识。书中在贴近食品保藏加工现状的同时，引入了食品保藏加工新技术，介绍了食品保藏加工的新产品，以及食品保藏加工的新设备等内容。 |
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正题名：食品保藏加工原理与技术
索取号：TS205/14
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