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书目信息

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题名:
食品保藏原理
    
 
作者: 卢晓黎 , 杨瑞 主编
分册:  
出版信息: 北京   化学工业出版社  2014
页数: 222页
开本: 26cm
丛书名: 食品科技系列
单 册:
中图分类: TS205
科图分类:
主题词: 食品保鲜--高等教育--教材
电子资源:
ISBN: 978-7-122-20019-8
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    食品保藏原理/卢晓黎,杨瑞主编.-2版.-北京:化学工业出版社,2014
    222页:图;26cm.-(食品科技系列)
    普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列
    
    ISBN 978-7-122-20019-8:CNY32.00
    本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上,介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容,系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。
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正题名:食品保藏原理     索取号:TS205/15=2         预约/预借

序号 登录号 条形码 馆藏地/架位号 状态 备注
1 1617069   216170694   样本书库/4110680302/ [索取号:TS205/15=2] 在馆    
2 1617070   216170701   理科库/3111810302/ [索取号:TS205/15=2] 在馆    
3 1617071   216170710   理科库/3111810302/ [索取号:TS205/15=2] 在馆    
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