书目信息 |
| 题名： |
食品保藏原理
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| 作者： | 卢晓黎 ， 杨瑞 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2014 |
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| 页数： | 222页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品保鲜--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-20019-8 | |
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| 食品保藏原理/卢晓黎，杨瑞主编.-2版.-北京：化学工业出版社，2014 |
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| 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 |
| ISBN 978-7-122-20019-8：CNY32.00 |
| 本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容，系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。 |
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正题名：食品保藏原理
索取号：TS205/15=2
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