书目信息 |
| 题名： |
乳品与饮料工艺学
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| 作者： | 尤玉如 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2014 |
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| 页数： | 360页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 普通高等教育"十二五"规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.4 ， TS27 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳制品--生产工艺--高等教育--教材 , 饮料--生产工艺--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-9598-1 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Dairy and beverage technology | |
| 330 | @a本书将乳品与饮料结合，乳品主要介绍乳的性质，以及巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、乳粉、冰淇淋、炼乳、干酪和奶油等加工技术的基本知识；饮料则引入了饮料的基本概念、碳酸饮料、果汁和蔬菜汁饮料、含乳饮料和其他饮料的加工工艺等内容。 | |
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| 乳品与饮料工艺学/尤玉如主编.-北京：中国轻工业出版社，2014 |
| 360页：图；26cm.-(普通高等教育"十二五"规划教材) |
| ISBN 978-7-5019-9598-1：CNY46.00 |
| 本书将乳品与饮料结合，乳品主要介绍乳的性质，以及巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、乳粉、冰淇淋、炼乳、干酪和奶油等加工技术的基本知识；饮料则引入了饮料的基本概念、碳酸饮料、果汁和蔬菜汁饮料、含乳饮料和其他饮料的加工工艺等内容。 |
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正题名：乳品与饮料工艺学
索取号：TS252.4/2
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| 1 | 1621068 | 216210687 | 样本书库/4110680305/ [索取号:TS252.4/2] | 在馆 | |
| 2 | 1621069 | 216210696 | 理科库/3111800104/ [索取号:TS252.4/2] | 在馆 | |
| 3 | 1621070 | 216210703 | 理科库/3111800104/ [索取号:TS252.4/2] | 在馆 |