书目信息 |
| 题名： |
酱腌泡菜加工技术
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| 作者： | 谭兴和 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 长沙 湖南科学技术出版社 2014 |
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| 页数： | 10,233页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | 现代农产品贮藏加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.53 ， TS255.54 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酱菜加工 , 腌菜--蔬菜加工 , 泡菜--蔬菜加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5357-8213-7 | |
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| 酱腌泡菜加工技术/谭兴和主编.-长沙：湖南科学技术出版社，2014 |
| 10,233页；23cm.-(现代农产品贮藏加工技术丛书/谭兴和主编) |
| ISBN 978-7-5357-8213-7：CNY25.00 |
| 本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。 |
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正题名：酱腌泡菜加工技术
索取号：TS255.53/2
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| 2 | 1620016 | 216200162 | 理科库/3111800103/ [索取号:TS255.53/2] | 在馆 | |
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