书目信息 |
| 题名： |
食品保藏与加工工艺实验指导
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| 作者： | 董士远 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2014 |
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| 页数： | 131页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 高等学校专业教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品保鲜--高等学校--教材 , 食品贮藏--高等学校--教材 , 食品加工--工艺学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-9812-8 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Laboratory guides of food processing and preservation | |
| 330 | @a本书共六章，内容包括果蔬、水产品、谷物制品、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺，以及食品实验设计与数据处理。每个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了实际操作参考的配料和配方，产品的质量评定以及相关标准，每章后面还附有思考题，供读者进一步探索有关的科学问题。 | |
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| 食品保藏与加工工艺实验指导/董士远主编.-北京：中国轻工业出版社，2014 |
| 131页；26cm.-(高等学校专业教材) |
| 国家级精品资源共享课程配套教材 |
| ISBN 978-7-5019-9812-8：CNY25.00 |
| 本书共六章，内容包括果蔬、水产品、谷物制品、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺，以及食品实验设计与数据处理。每个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了实际操作参考的配料和配方，产品的质量评定以及相关标准，每章后面还附有思考题，供读者进一步探索有关的科学问题。 |
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| 相关链接 |
正题名：食品保藏与加工工艺实验指导
索取号：TS205/17
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1624993 | 216249931 | 样本书库/4110680302/ [索取号:TS205/17] | 在馆 | |
| 2 | 1624994 | 216249940 | 理科库/3111810302/ [索取号:TS205/17] | 在馆 | |
| 3 | 1624995 | 216249959 | 理科库/3111810302/ [索取号:TS205/17] | 在馆 |