书目信息 |
| 题名： |
食品技术原理
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| 作者： | 赵征 ， 张民 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2014 |
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| 页数： | 537页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 高等学校专业教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品加工--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-9211-9 | |
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| 312 | @a封面英文题名：Food technology principles | |
| 330 | @a本书以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。 | |
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| 食品技术原理/赵征，张民主编.-2版.-北京：中国轻工业出版社，2014 |
| 537页：图；26cm.-(高等学校专业教材) |
| 国家级精品资源共享课程配套教材 |
| ISBN 978-7-5019-9211-9：CNY68.00 |
| 本书以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。 |
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| 相关链接 |
正题名：食品技术原理
索取号：TS205/18=2
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
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| 3 | 1628340 | 216283402 | 理科库/3111810404/ [索取号:TS205/18=2] | 在馆 |